Свински обезкостен джолан

Джоланът е разфасовка за хората, които знаят, че някои от най-вкусните ястия не бива да се пришпорват. Неговият характер се разгръща при продължително готвене, когато месото постепенно омеква, а соковете му придават плътност и богат вкус на соса.

Обезкостеният свински джолан от ферма „Шопар, Бик и Щука“ съдържа 100% прясно свинско месо. Производителят посочва, че животните се отглеждат на паша, без ускорени фуражни програми.

Защо джоланът става толкова крехък

Тази част на животното съдържа съединителна тъкан, която има нужда от време и умерена температура. При бавно печене или задушаване тя постепенно омеква и придава на месото характерната сочна, почти топяща се текстура.

Липсата на кост улеснява подготовката и сервирането. Можете да готвите джолана цял, да го нарежете на едри късове или след приготвянето да го разделите с вилица.

Фермерско месо с ясен произход

Джоланът идва от конкретна българска ферма, а не от анонимна смесена партида. По-краткият път от производителя до клиента и ясният произход ви позволяват да знаете какво месо слагате на семейната трапеза.

Това е особено важно при рецепти с малко съставки, където вкусът на месото остава водещ и не може да бъде прикрит от тежки маринати или прекалено много подправки.

Как да го приготвите

Овкусете джолана със сол, черен пипер, червен пипер, чесън и мащерка. Запечатайте го за кратко в подходящ съд, добавете кореноплодни зеленчуци и малко червено вино или бульон. След това го оставете да се готви бавно на умерена температура, докато започне лесно да се разделя с вилица.

Подходящ е за:

• бавно печене с картофи, моркови и лук;

• задушаване с червено вино и ароматни билки;

• приготвяне с кисело зеле;

• джолан с боб или леща;

• домашен гювеч;

• месо с тъмна бира, горчица и мед;

• дърпано свинско за сандвичи;

• готвене в чугунен съд или тенджера под налягане.

Не изхвърляйте соса от печенето. Пасирайте част от зеленчуците в него или го редуцирайте на котлона, за да получите богат домашен сос, който да поднесете върху месото и гарнитурата.

Обезкостеният свински джолан се съчетава чудесно с картофено пюре, печено зеле, кореноплодни зеленчуци или топъл домашен хляб. Към него производителят препоръчва купажно червено вино Мерло и Сира.

Това е месо за спокойното неделно готвене – оставяте го във фурната, а то постепенно превръща няколко обикновени продукта в богата, уютна и запомняща се семейна вечеря.